सर्दियों में अमृत है, गाजर

व्यक्ति को अच्छे स्वास्थ्य के लिए अपने दैनिक आहार में फलों का प्रयोग करना आवश्यक है। आमतौर पर व्यक्ति फलों का प्रयोग इसलिए नहीं करता वह समझता है कि ये बहुत महंगे होते हैं यह धारणा पूर्ण रूप से सत्य नहीं है क्योंकि बहुत से ऐसे फल है जो बहुत सस्ते और आसानी से हर जगह उपलब्ध होने वाले होते हैं उनमें उतनी ही गुण मिलते हैं जितने महंगे दामो वाले फलों में मिलती हैं। गाजर जमीन में उगाया जाने वाला फल है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता यह है कि जमीन में 16 प्रकार के लवण पाए जाते हैं जिसमें से अकेले गाजर में 12 लवण पाए जाते हैं। गाजर में विटामिन अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। गाजर आंखों के रोग, दांतों के रोग, चर्म रोग, त्वचा के रोग, पीलिया, पेट के रोग, गठिया आदि अनेक प्रकार के रोगों में लाभ मिलता है। गाजर को हमेशा साफ पानी से धोकर छिलका सहित कच्चा खाना चाहिए।हो सके तो गाजर का रस निकाल लेना चाहिए क्योंकि इसमें गाजर के पूर्ण तत्व मिले होते हैं और इसका रस हमारे शरीर में आसानी से पच जाता है।

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• सौ ग्राम गाजर में लगभग 49 कैलोरी ऊर्जा पाई जाती है।
• गाजर में संतुलित भोजन के पूर्ण तत्व पाए जाते हैं।
• गर्भवती स्त्री को गाजर खिलाने से बच्चा खूबसूरत व स्वस्थ पैदा होता है।
• गाजर फेफड़ों के रोगियों के लिए बहुत लाभदायक है।
• गाजर का इस्तेमाल करने वाले व्यक्ति को कब्ज की शिकायत नहीं रहती।
• गाजर का रस पीने से आंखों की रोशनी बढ़ती है।
• गाजर के इस्तेमाल करने से हृदय स्वस्थ रहता है और गाजर का रस पीने से हृदय की कार्यप्रणाली को तेजी के साथ बढ़ाता है।

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